Pizza przy diecie niskosalicylanowej

Przepyszna pizza, a do tego bez salicylanów 💚

Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka soli morskiej,
- 50 ml oleju rzepakowego (używam Kujawski),
- 250 ml letniej wody,
- 2 czubate łyżki naturalnego zakwasu (przy diecie niskosalicylanowej drożdże są zabronione *) ,
- ser mozzarella (z Biedronki - zdjęcie poniżej),
- przecier pomidorowy (domowej roboty - same pomidory z solą morską),
- boczek (opcjonalnie) lub inne dodatki niezawierające salicylanów. Boczek kupiony w swojskiej masarni, podsmażony na patelni.
Nie używam żadnej przyprawy do pizzy (wcześniej używałam przyprawy do pizzy, oregano lub bazylii). Przy diecie niskosalicylanowej takie przyprawy są zabronione.

Zakwas: letnia woda, mąka żytnia najlepiej grubo mielona (na gęsto). Jeżeli zakwas zaczyna uciekać z naczynia to znaczy, że jest gotowy. Odbierasz tyle ile potrzebujesz i dosypujesz nowej mąki i dolewasz wody, wtedy zakwas znowu zaczyna pracować i będzie na następny raz :)
Ciasto: Do mąki dodaje sól morską i cukier, następnie wlewam olej, zakwas, wodę i łączę wszystkie składniki.
Ciasto z zakwasem rośnie dłużej niż tradycyjne, więc ja przygotowuje je 5 godzin wcześniej, jeżeli nie mam czasu ogrzewam ciasto w piekarniku w temperaturze 50 stopni około godziny, przykryte bawełnianą ściereczką.
Na ciasto nakładam przecier pomidorowy (NIE KETCHUP), boczek (czasami kukurydzę) oraz ser Mozzarella. Ser kupuję w biedronce [skład sera: ser mozzarella (mleko, sól, bakterie fermentacji mlekowej), skrobia ziemniaczana (na powierzchnię wiórek)].

Ciasto piekę w temperaturze 250 stopni, ustawiam piekarnik na funkcję ,,góra-dół''. Jeżeli boki ciasta i ser są przypieczone na złoto, mogę rozpocząć ucztę. W zależności od piekarnika powinno to trwać ok. 15 minut.

* Przy diecie niskosalicylanowej należy spożywać chleb tylko na naturalnym zakwasie bez dodatku drożdży.